在日常生活中，我們經常使用「薑」來料理、泡茶，甚至入藥，但其實「薑」的種類非常多，其中「竹薑」與「南薑」是兩種常被混淆的品種。雖然它們同樣都帶有辛辣香氣，但在外觀、味道、用途與功效上，其實有顯著差異。

一、什麼是竹薑？

竹薑，又被稱作「紅薑」或「山薑」，是台灣常見的一種老薑品種。它的外型比一般嫩薑粗壯，外皮帶有紫紅色，節間短且多，質地緊實。竹薑辛辣度高、香氣濃郁，常被用來泡茶、煮薑母鴨、或製作生化湯等中藥調理方。

✅ 竹薑特色

  • 外觀：節間短、紫紅色皮、肉質紮實
  • 口感：辣度高、辛香味厚重
  • 用途：中藥調理（如月子、暖宮）、薑茶、養生料理
  • 中醫觀點：偏溫性，有助於驅寒活血、暖宮止痛

二、什麼是南薑？

南薑，又叫高良薑，是東南亞料理中不可或缺的香料，像是泰式冬蔭功湯、綠咖哩都常加入。南薑外觀與薑相似，但其實是另一種植物，屬於薑科高良薑屬。它的香氣帶有一點柑橘與樟腦味，辣度不高，更多是取其獨特香氣。

✅ 南薑特色

  • 外觀：比薑更白，節間長，切開後紋理粗大
  • 口感：微辣、香氣特殊，有點像松木與胡椒的綜合味
  • 用途：料理香料（東南亞菜、南洋湯品）、提味用
  • 中醫觀點：偏溫性，能溫胃止嘔，適合脾胃虛寒者

三、竹薑與南薑差異比較表

項目竹薑南薑
外觀紫紅色皮、節短密實淡白皮、節長粗大
味道辛辣味強、香氣濃厚微辣、帶樟腦與柑橘香氣
常見用途薑茶、薑母鴨、養生調理泰式湯品、南洋咖哩、香料提味
醫療效用活血驅寒、暖宮、去濕止痛溫中止嘔、健胃散寒
 

四、選擇與保存建議

  • 竹薑選購時可挑選外皮乾燥、結實、無黑斑的根塊，放在通風陰涼處可保存一段時間，若要長期保存可切片曬乾或冷凍。
  • 南薑因為較不常見於市場，可購買乾燥切片或冷凍版本，料理時適量添加即可。

 

雖然竹薑與南薑同樣都是「薑」，但其實是兩種完全不同的植物，各自擁有獨特的風味與用途。在選用上，可依料理需求或身體調養方向來挑選。例如想煮薑茶驅寒暖身，建議選用竹薑；若是要做一道泰式冬蔭功湯，那麼不可或缺的就是南薑了！

讓我們對食材多一點了解，也就能更精準地照顧我們的味蕾與身體健康。