「我能吃什麼？」「不吃麵、麵包，我還能吃什麼？」這是很多初試無麩質飲食的朋友第一個問題


麩質是指小麥的蛋白質。

所以非小麥做的就是無麩質了！

其實中式飲食本身的食材很多已是非小麥，天然無麩質，例如米。

 

常見的米製品都是沒有小麥，例如：米粉、檬粉、河粉、瀨粉、金邊粉、米紙，還有綠豆做的粉絲，蕃薯做的薯粉。

有寫明「無麩質」的產品會更安全，因為生產線多沒有被交叉污染。

 

不過，若本身對小麥麩質有嚴重過敏，就更要小心烹調方法，特別所用的高湯或炒的配料都要更留心，因為醬油和蠔油通常都有小麥，除非用上有特別標示為無麩質醬油。在選購產品時，也要仔細看詳細成分，因為有些米製品會加入小麥澱粉（又稱澄粉或無筋麵粉）來做為添加物增加口感。

 

但若只是想健康點，嘗試更純粹的生活，可以不用立即戒得那麼乾淨～

先從簡單的食品開始嘗試一步步進步

找到屬於自己的活方式！